葡萄酒的術(shù)語(yǔ)有很多，下面就先來(lái)給的大家介紹一下開(kāi)頭為M、N、O的一些術(shù)語(yǔ)吧！

M

厚重的(Massive):

在成熟程度高、濃度高的佳釀中，有些葡萄酒的酒體非常飽滿(mǎn)、豐富，因此被稱(chēng)為“厚重”。

肉味（Meaty）:

有嚼勁的肉質(zhì)酒也被稱(chēng)為肉質(zhì)酒。

單一品種（Monocepage）:

這個(gè)術(shù)語(yǔ)描述的是完全由一個(gè)特定的葡萄品種釀制的葡萄酒。

獨(dú)占園(Monopole):

“獨(dú)占園(Monopole)”一詞常用于表示一個(gè)經(jīng)營(yíng)者擁有的葡萄園，出現(xiàn)在由這樣一個(gè)葡萄園釀制的葡萄酒的標(biāo)簽上。

塊地（Morsellated）:

許多葡萄園是分散的，多個(gè)種植者擁有同一個(gè)葡萄園的一部分。這樣的葡萄園通常被稱(chēng)為morselated葡萄園。

充盈的（Mouth-filling）:

飽滿(mǎn)、豐富、濃縮的葡萄酒充滿(mǎn)了水果提取物，酒精和甘油含量都很高，這是一種充滿(mǎn)口感的葡萄酒。一款充滿(mǎn)口腔的酒也是一種有嚼勁、肉質(zhì)豐富的酒。

發(fā)霉的（Musty）:

在骯臟的酒桶中陳釀，或未保存的酒窖中陳釀，或暴露在糟糕的軟木塞中，會(huì)呈現(xiàn)潮濕、發(fā)霉的特征，這是一種缺陷。

N

香氣（Nose）:

通過(guò)鼻子和嗅覺(jué)感知到的葡萄酒的一般氣味和香氣通常被稱(chēng)為葡萄酒的鼻子。

O

橡木（Oaky）:

許多紅酒Rh?ne在不同大小的橡木桶中陳釀6 - 30個(gè)月。在某些地方，可能會(huì)有一定比例的橡木桶是新的，這些橡木桶會(huì)給葡萄酒帶來(lái)一種烤面包味和香草味。如果葡萄酒不夠豐富和濃縮，酒桶會(huì)淹沒(méi)葡萄酒，使它嘗起來(lái)過(guò)于橡木味。然而，如果葡萄酒濃郁而濃縮，釀酒師明智地使用了酒桶，結(jié)果就會(huì)是水果和橡木的結(jié)合。

不新鮮的（Off）:

如果一款酒沒(méi)有表現(xiàn)出它真正的特性，或者在某種程度上有缺陷或變質(zhì)，那它就被稱(chēng)為“變質(zhì)”。

過(guò)熟的(Overripe):

一個(gè)不受歡迎的特點(diǎn);葡萄在葡萄藤上停留太久，會(huì)變得太成熟，失去酸度，從而產(chǎn)生出重而不平衡的葡萄酒。在Rh?ne山谷炎熱的葡萄種植區(qū)，如果種植者收獲太晚，這種情況會(huì)經(jīng)常發(fā)生。

氧化（Oxidized）:

如果葡萄酒在釀造或陳釀過(guò)程中過(guò)度暴露在空氣中，葡萄酒就會(huì)失去新鮮度，呈現(xiàn)出陳腐、陳舊的氣味和口感。這樣的酒被稱(chēng)為氧化酒。

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