什么是生物動力葡萄酒呢？為什么說生物動力葡萄酒玄幻呢？下面就一起來進(jìn)入生物動力葡萄酒的玄幻世界。

什么是生物動力葡萄酒（Biodynamic Wine）？

生物動力葡萄酒意思是使用尊重自然規(guī)律的方法，不使用人工合成的化學(xué)肥料和殺蟲劑，只能使用自制的特定天然肥料，同時種植活動要參照星象、月亮運(yùn)動的規(guī)律，根據(jù)生物動力日歷進(jìn)行。

生物動力（Biodynamics）的概念在一定程度上和有機(jī)是相通的?？梢赃@么說，所有采用生物動力法釀造出來的葡萄酒都是有機(jī)葡萄酒，但并非所有有機(jī)葡萄酒都是生物動力葡萄酒。也就是說，生物動力葡萄酒除了需要滿足有機(jī)葡萄酒的一切標(biāo)準(zhǔn)以外，還需要遵循生物動力理念。

生物動力法的理念源于奧地利的哲學(xué)家魯?shù)婪颉に固辜{（Rudolf Steiner，1861-1925）創(chuàng)立的生物動力學(xué)。在斯坦納的理念里，生物動力種植方式是將土壤肥力、植物的生長、整個葡萄園里的動植物視為一個相關(guān)聯(lián)的整體。生物動力種植采用堆肥和糞肥，田間噴灑天然的草本植物和礦物元素，并禁止使用任何人工干預(yù)。此外，生物動力學(xué)的理念認(rèn)為宇宙中所有的事物，包括氣象、氣壓、季節(jié)、恒星和月亮等行星之間，都是相互聯(lián)系、相互影響的，葡萄園內(nèi)的生物也要遵循宇宙和自然的節(jié)律。從葡萄栽培，到修枝剪葉，再到收獲都要按照生物動力日歷嚴(yán)格進(jìn)行。

聽起來這么高大上的生物動力法，為什么大家還總說它是“玄學(xué)”呢？

生物動力法認(rèn)為宇宙中所有的事物，包括天體之間的運(yùn)動，都是相互聯(lián)系、相互影響的。它的誕生是基于奧地利“人智學(xué)家”Rudolph Steiner一系列演講中提出的植物生長與宇宙能量密切相關(guān)的農(nóng)業(yè)觀念，后來由德國女農(nóng)學(xué)家Maria Thun根據(jù)月亮在十二星座間的運(yùn)行規(guī)律為基礎(chǔ)，再參考太陽與其他行星的關(guān)系制成了的生物動力法日歷。

生物動力法不僅要求會，根據(jù)月亮運(yùn)動到不同星座的位置來安排工作，同時還要考慮到月亮的增長規(guī)律對植物的影響。將月亮運(yùn)動和增長的規(guī)律結(jié)合起來才能正確解鎖生物動力法日歷的使用方法。

除了種植和釀造的工作要按照日歷執(zhí)行，生物動力法的另一法寶就是生物動力制劑：

生物動力法一共需要8種制劑（編號從500到507）——2種噴灑用制劑和6種自制肥料。噴灑制劑500和501，分別是將牛糞（隔著屏幕是不是都感受到了不可描述的氣味）或石英粉放入牛角，埋入土里進(jìn)行大約6個月的發(fā)酵。使用時取非常少的量用水稀釋，并劇烈攪拌一小時將它們，接著就可以噴灑在土壤中和葡萄藤上了。據(jù)說，500（牛糞）的作用是增強(qiáng)土壤中微生物活性，刺激根的生長，使根系扎得更深。而501（石英粉）可以加強(qiáng)光照效果和光吸收，促進(jìn)葡萄藤的縱向生長并且提高植物抗病能力。

而另外6種用植物制成的肥料，則需要借助到鹿的膀胱、牛小腸、牛腸膜和動物頭骨?？吹竭@里，是不是有點(diǎn)“巫術(shù)”的感覺了。

目前，世界范圍內(nèi)的生物動力葡萄酒認(rèn)證主要有兩個：Demeter和Biodyvin。申請生物動力認(rèn)證的前提是：須已經(jīng)擁有或者正在進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。

生物動力法種植

① 生物動力法認(rèn)為農(nóng)業(yè)活動須遵循宇宙和自然的運(yùn)行規(guī)律。通過觀察地球、太陽、月亮以及各行星的運(yùn)動變化與周期， 按照《生物動力歷法》的指導(dǎo)，進(jìn)行植物的播種、移植、培育、收獲以及使用生物動力制劑。葡萄園內(nèi)的所有活動被劃分為四種日期：根日、花日、果日以及葉日，在根日剪枝，葉日澆水，果日收獲，花日則不要人為打擾葡萄園。

② 生物動力法反對在農(nóng)業(yè)活動中使用任何化學(xué)肥料或藥劑，需利用葡萄園內(nèi)的動物和昆蟲來驅(qū)除害蟲，以及利用園內(nèi)的植物或動物糞便制成生物動力制劑進(jìn)行堆肥。這些采用牛糞、牛角、洋甘菊、蕁麻葉等天然材料制成的特殊堆肥，然后塞進(jìn)牛角、埋到地里發(fā)酵，到了特定的時間被施加于田地中，用于增加土壤有機(jī)質(zhì)的含量、刺激土壤中微生物的活動、調(diào)節(jié)pH值、溶解礦物質(zhì)以及增強(qiáng)植物。

生物動力法釀造

相比有機(jī)釀造，有更多的物質(zhì)和工藝在生物動力認(rèn)證中被禁止使用，比如禁止離心，酵母只能使用原生酵母，在澄清方式上可使用的方法也被大大縮減。在釀造過程中，生物動力法可以加糖，但禁止加酸。對于二氧化硫的總含量，生物動力法的要求也更苛刻一些，之后葡萄酒的裝瓶也要求使用玻璃瓶才可以。

了解了生物動力葡萄酒之后，大家有機(jī)會可以去感受一下生物動力葡萄酒跟普通葡萄酒有沒有不同。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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