各式各樣的辣系菜口感豐富，攻陷了我們的味蕾，因此配酒便成了一樁難事。

當(dāng)品嘗重口味食物時(shí)，不知道選擇什么配酒的話，可以試試下面的建議哦！

1、拒絕高酒精度的葡萄酒

此類葡萄酒與重口味菜搭配毫無(wú)風(fēng)味可言

由于酒精可以溶解辣椒素（也叫做香辛料），很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，大眾都誤認(rèn)為高酒精度葡萄酒和辣味菜肴搭配簡(jiǎn)直天作之合。然而，酒精實(shí)際上會(huì)加重辣味，讓菜肴和葡萄酒都變得索然無(wú)味。

若想實(shí)現(xiàn)葡萄酒與辛辣菜肴的搭配，盡量避免選擇西拉和仙粉黛釀造而成的葡萄酒。此外，雪利酒、波特酒和其他加強(qiáng)型葡萄酒也都不予考慮。

2、清新可口白葡萄酒是優(yōu)選

清新可口、果味十足、芳香馥郁的白葡萄酒才是你的優(yōu)選良品，若是半干型則再好不過(guò)了。

半干型白葡萄酒與辛香菜肴便是黃金搭配，尤其適合帶些許甘甜的辛香菜肴。微甜的葡萄酒可以平衡辛辣味，彰顯菜肴風(fēng)味，口口盡享豐富滋味。

你可以選擇德國(guó)微甜型或半干型雷司令、阿斯蒂莫斯卡托起泡酒、爽口的綠酒等白葡萄酒。

3、搭配口感輕盈的紅葡萄酒

若想要搭配紅葡萄酒，酒體輕盈、口感順滑的則是。

若白葡萄酒不合你口味，又或者你就是想來(lái)杯紅葡萄酒，那么就選酒體較輕盈、單寧順滑柔和的酒款吧，博若萊葡萄酒和用神索葡萄釀造而成的酒款榜上有名。

此外，桃紅葡萄酒也不失為佳選。請(qǐng)記住，高酒精度的葡萄酒只會(huì)突出辣味，口感太過(guò)爽脆，單寧過(guò)于厚重則容易喧賓奪主，還會(huì)散發(fā)苦味。你得選擇一些中低酒精度、中等酒體的葡萄酒。

4、起泡酒可別忘了

起泡酒同樣含有氣泡，也能很好地調(diào)節(jié)辛辣味，清新的芳香與其明快的口感能讓美味在你的味蕾上盡情舞蹈。

起泡酒通?？纱钆涓黝愂澄?，你大可盡情挑選。再次強(qiáng)調(diào)，半干型葡萄酒能帶來(lái)風(fēng)味反差，從而凸顯美味口感，因此我們推薦你選擇阿斯蒂或者半干型起泡酒。

5、搖擺不定的話，選雷司令準(zhǔn)沒錯(cuò)

雷司令芳香迷人、風(fēng)味宜人，是辛辣菜肴的好拍檔。你也可以選擇干型雷司令，但不得不說(shuō)半干型能打造反差，營(yíng)造愉悅就餐體驗(yàn)。

以上這5點(diǎn)建議，大家在吃香辣食物的時(shí)候可以試試哦！

來(lái)源：小紅酒網(wǎng)

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