驚鴻一瞥，微妙如情人耳語

在我的理想世界里，每年在春夏之際，我手里端著的那杯酒一定是來自德國摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令……它是華麗而精致的一種酒，就像春天里批嘗試怒放的花苞一樣嬌嫩，卻又擁有一種來自平衡的抗張力度。那是一種瞬間的捕獲，它巧妙的喚出你隱藏在心靈深處的情感，而不是僅僅讓你印象深刻，這種寧愿轉(zhuǎn)瞬即逝也不愿滲透彌漫的驚鴻一瞥，就像情人耳語帶給你的微妙意境。

是的，德國雷司令，世界最昂貴的白葡萄酒之一，擁有無可媲美的高辨識度。世界上如此多的葡萄品種，即使是大師級的盲品會上，酒評大師們也會出現(xiàn)錯誤，譬如把南非產(chǎn)的白蘇維翁誤認為是智利的，這很正常。但是，世界上再沒有其它產(chǎn)區(qū)的雷司令能像德國摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令一樣好！令人一飲難忘。

我說的你可以不信，但卻是真的……

1、一支品質(zhì)上乘的雷司令能放100年以上，德國不萊梅市就存有1653年的雷司令。雷司令可以釀出從最清淡絕干到世界上最濃郁香甜的甜酒，涵蓋了白葡萄酒的全部形態(tài)。

2、單一品種種植對雷司令具有特別的意義：因為它對雜種的葡萄非常敏感，只要園內(nèi)有5%的其他葡萄，雷司令便失去其特有的品種香氣。

雷司令的幾種典型香氣

3、 告訴你，目前是收藏雷司令的好機會。目前為止，高端白葡萄酒的價格尚未被中國藏家集中火力炒得太高，所以，假如你也是白葡萄酒的愛好者，除了勃艮第的Chardonnay，摩澤爾的雷司令是不能放過的。

4、全球65％的雷司令在德國種植，95％的德國好酒都是用它釀造的。它已經(jīng)當(dāng)之無愧地成為德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象起著舉足輕重的作用，遠非任何其他品種可比。

5、 雷司令是葡萄品種里的，最嬌生慣養(yǎng)，最難以栽培，它偏愛在有著漫長寒冷秋冬季的地方生長，種植的地方太熱會使釀出的酒索然無味。

老鷹代表VDP——德國最葡萄酒的標(biāo)志！

VDP在法國是最普通的“地區(qū)餐酒”的意思，而在德國卻是德國酒莊的代表，即“名莊聯(lián)盟”——其德語為Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter。VDP目前僅僅有200多個列級名莊，只占德國總產(chǎn)量的2%，而其銷售額卻占到了全德國葡萄酒的12%，由此可見其影響力非同一般！

VDP的雄鷹標(biāo)志

VDP在其歷史上不止一次設(shè)計徽標(biāo)，自1991年后，雄鷹徽章必須出現(xiàn)在葡萄酒酒帽上。如今，雄鷹徽標(biāo)已經(jīng)成為德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志性記號，這也成為了很多消費者挑選葡萄酒的一大依據(jù)。

迷死人的雷司令，到底好在哪里？！

對于釀酒師而言，雷司令葡萄是可以拿來大做文章的，它非常百變，可以同時釀出最清新和最馥郁的葡萄酒，在葡萄成熟的不同階段采摘，釀成的酒風(fēng)格不同。上乘的雷司令兼具清爽與油質(zhì)感，清爽更多的是來自礦物的風(fēng)味，特別在口感的表現(xiàn)上，油質(zhì)感則來自花香和果香的結(jié)合。它的也同時是它的核心，就是那并不討厭的酸度。即使拿一支年輕的雷司令，它也不會驕傲地展現(xiàn)它的這種優(yōu)勢，相反，它過分含蓄內(nèi)斂了，以至于人們會沒輕沒重地把它當(dāng)一支普通的白葡萄酒來對待，隨隨便便地喝了，沒來得及細心品味。

除了酸度和礦物質(zhì)的表現(xiàn)，雷司令還能表現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味，可以釀出最清淡絕干到最濃郁香甜的貴腐甜酒或者冰酒，涵蓋了白葡萄酒的全部形態(tài)，它的剛性特質(zhì)完全被柔美的外表所包裹，常常把人搞得神魂顛倒。

的雷司令產(chǎn)自哪里？

這個世界上品質(zhì)上乘、陳年潛質(zhì)的雷司令，應(yīng)當(dāng)說來自德法兩國，尤其以德國摩澤爾產(chǎn)區(qū)雷司令最為。對于這一點，幾乎沒有什么爭議。摩澤爾產(chǎn)區(qū)幾乎所有的葡萄園都位于陡峭的斜坡上，許多葡萄園甚至是16世紀時的酒農(nóng)用從絕壁的巨石上炸出來的。為了種植和采收葡萄，酒農(nóng)必須爬上爬下地手工勞動，其艱難可想而知。因此當(dāng)?shù)仄咸丫频尼勗斐杀疽部胺Q德國最貴，所以下次當(dāng)你購買一瓶摩澤爾雷司令時，可千萬別嫌貴。除了摩澤爾外，德國的萊茵高（Rheingau）、法國阿爾薩斯（Alsace）、澳大利亞的伊頓谷（Eden Valley）和克萊爾谷（Clare Valley）均是雷司令葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

怎么搭配美食？

偶爾拋開紅酒，用心品嘗一款由來自德國雷司令干白或甜酒，強勁的迸發(fā)力和獨特的香氣可能會讓你流連忘返，即使初識葡萄酒滋味的人也會驚艷不已。清淡美味的魚肉、雞肉、貝類及軟奶酪等與雷司令搭配都很不錯，甚至可以搭配辛辣的中餐。

來源：葡萄酒百科大全

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