觸覺是指生物體對(duì)自身的感覺，尤其是體表的機(jī)械接觸(接觸刺激)；作用于觸覺的是壓力和牽引力。通俗點(diǎn)說，主要是手腳和皮膚引起的感知。那么，怎么快速鑒別白酒優(yōu)良呢？接下來，一起來看看吧。

在品嘗美酒的時(shí)候，在唇與杯的熱吻中，和著筷的飛動(dòng)，伴著盤的交響，舌在口腔中歡快的舞蹈。那份快意與爽勁，難以言表?？娠嬚咧T君，怎樣利用觸覺來品鑒美酒、認(rèn)識(shí)美酒呢?這里為大家介紹些方法，同好者不防一試：

1)70度左右的基酒

用手指搓捏酒液，手感清晰，滯手感強(qiáng)，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。

2)60度左右的基酒

較70度左右基酒的手感，清晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細(xì)膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細(xì)沙，輕盈而柔滑。

3)固形物含量較高的成品酒

外觀表現(xiàn)為整個(gè)酒液看起來有粘稠感，酒花均勻、細(xì)膩，較同酒度的酒花散得慢，且手感細(xì)膩、柔滑。

4)有人仔細(xì)觀察過20噸儲(chǔ)罐酒液

酒：略顯微黃或無色，酒體亮并且放光，輕微攪動(dòng)略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細(xì)膩。沾在皮膚上，酒香保留時(shí)間較長(zhǎng)。手指捻動(dòng)，細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會(huì)感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。

低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強(qiáng)，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。

綜上所述，可以知道，我們不僅可以用視覺、聽覺、嗅覺、味覺來感知白酒的好壞；視覺感知酒的顏色、狀態(tài)、掛質(zhì)；通過聽聲音辨別酒的濁、新、舊；除了通過味覺來品酒的黏稠度、柔和度、順滑度等品酒方法。還可以通過手捏手揉的觸感感受酒精度、純固態(tài)發(fā)酵比例、品質(zhì)等級(jí)。但在品鑒的過程中，由于環(huán)境、健康、心理、習(xí)慣、愛好的影響，精品葡萄酒的風(fēng)味會(huì)有所不同。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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