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不知道各位讀者對(duì)于葡萄酒的一些問(wèn)題的答案還記得多少呢?譬如:葡萄酒是怎么釀制的、應(yīng)該怎么品葡萄酒等等。而昨天小編我就給大家分析了中國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的六大問(wèn)題的其中三個(gè)了,你們是不是都記得緣由呢?那么今天小編我就繼續(xù)來(lái)跟大家分析剩下的三個(gè)問(wèn)題吧,不知道這些問(wèn)題的答案你是否都知道呢?
四、葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制問(wèn)題
我國(guó)由于葡萄酒產(chǎn)量較少,尚未實(shí)行葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制,葡萄酒的質(zhì)量控制同其他食品一樣靠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制,且尚不屬?gòu)?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),并允許使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),使葡萄酒質(zhì)量只有合格與不合格之分。
葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)制涉及到原產(chǎn)地域命名,雖然目前國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已了“原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定”,但關(guān)于葡萄酒的原產(chǎn)地域命名工作尚未啟動(dòng)。我國(guó)葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)制首先應(yīng)考慮如何引導(dǎo)現(xiàn)有的葡萄酒循序漸進(jìn)地與原產(chǎn)地域命名系統(tǒng)接軌,這就是對(duì)目前市場(chǎng)上的葡萄酒在合格的前提下進(jìn)行質(zhì)量等級(jí)劃分,具體可考慮以下方法:
1.沿用國(guó)家評(píng)酒會(huì)的方法對(duì)干紅、干白及全汁甜葡萄酒進(jìn)行評(píng)比,品種酒和以商標(biāo)名稱出售的酒均可。因?yàn)榫剖且环N特殊的商品,其質(zhì)量需專業(yè)鑒別,而評(píng)酒會(huì)在消費(fèi)者心中有較深的影響。酒的等級(jí)可分為A級(jí)(名酒)和B級(jí)(省區(qū)級(jí)名酒)。非釀酒葡萄生產(chǎn)地區(qū)的酒不做評(píng)比。評(píng)比時(shí)應(yīng)考慮到葡萄種類(lèi)的區(qū)域化和年份、品種等問(wèn)題,這樣的名酒來(lái)源清楚,適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)再實(shí)行原產(chǎn)地命名標(biāo)志。
2.低度甜葡萄酒。所以將其單獨(dú)列出是因?yàn)閲?guó)家雖然已明令禁止半汁葡萄酒,但實(shí)際市場(chǎng)上仍然存在,盡管標(biāo)注原汁含量100%,但從其酒精度標(biāo)示為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的值(7%)就可反映出為低汁型葡萄酒。此類(lèi)低度甜葡萄酒不參加質(zhì)量等級(jí)評(píng)比,以鼓勵(lì)其逐步轉(zhuǎn)向全汁葡萄酒的生產(chǎn),使消費(fèi)者也逐步提高對(duì)全汁葡萄酒的認(rèn)識(shí),促進(jìn)其消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。
五、葡萄酒文化的發(fā)展問(wèn)題
我國(guó)葡萄酒雖然有悠久的歷史,但始終未成為酒的主流,目前消費(fèi)者對(duì)葡萄酒知識(shí)及其飲用常識(shí)等則較為缺乏,其消費(fèi)仍然是以節(jié)日喜慶為主,群眾性品鑒基礎(chǔ)差,因此發(fā)展酒文化從以下幾方面入手:
1.普及葡萄酒知識(shí)。各類(lèi)媒體、各級(jí)宣傳機(jī)構(gòu)、酒界人士及專家應(yīng)加強(qiáng)對(duì)葡萄酒知識(shí)的宣傳,使人們了解葡萄酒種類(lèi)、生產(chǎn)過(guò)程及飲用常識(shí),逐漸拋棄那些“葡萄酒應(yīng)粘稠掛杯”、“葡萄酒越甜越好”等不正確的葡萄酒知識(shí)。
2.開(kāi)展群眾性品鑒工作。應(yīng)配合葡萄酒的等級(jí)制度進(jìn)行,可由行業(yè)管理部門(mén)或生產(chǎn)企業(yè)來(lái)組織,使消費(fèi)者逐漸從能飲到會(huì)品。
3.發(fā)展現(xiàn)代酒文化。應(yīng)大力弘揚(yáng)酒文化,打擊不良酒文化,在傳統(tǒng)酒文化的基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代觀念,培育新型的酒文化,如酒吧文化、雞尾酒文化等,這樣喝干型酒就可以加雪碧、果汁、牛奶等飲品,改變目前任何酒都在餐桌上飲用的習(xí)慣,逐步形成在餐桌和酒吧飲酒的習(xí)慣。
六、葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題
目前,我國(guó)在葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)方面除了一些知名企業(yè)有著較系統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)策略外,其他一些中小型廠則仍停留在傳統(tǒng)的推銷(xiāo)階段,而且由于銷(xiāo)量所限,流通領(lǐng)域加價(jià)過(guò)高,造成有些品種零售價(jià)格偏高,使消費(fèi)者感到生產(chǎn)企業(yè)有獲暴利之嫌,其實(shí)也是消費(fèi)者不懂葡萄酒所致,因而在營(yíng)銷(xiāo)方面應(yīng)考慮到葡萄酒的特點(diǎn)。
1.培育固定的消費(fèi)群體。目前我國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者,一是不勝白酒者,二是知識(shí)性人士,三是部分思想較為解放的高收入者。而且飲用的場(chǎng)合也多是親朋相聚、節(jié)日喜慶之時(shí)在酒店及家中,尚未形成平時(shí)以居家飲用為主的固定消費(fèi)群體。因此,葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)在普及葡萄酒知識(shí),培育酒文化的基礎(chǔ)上注重對(duì)消費(fèi)者飲用葡萄酒的引導(dǎo),針對(duì)葡萄酒的定位人群,抓住生活中的各種時(shí)機(jī)進(jìn)行輿論宣傳,創(chuàng)造時(shí)尚,引導(dǎo)消費(fèi),逐步形成穩(wěn)定的葡萄酒消費(fèi)群體。
2.處理好葡萄酒的品牌與等級(jí)的關(guān)系。由于葡萄酒質(zhì)量的變異性,品牌的塑造應(yīng)以葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)為基礎(chǔ),并與原產(chǎn)地命名相結(jié)合,首先應(yīng)是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,而優(yōu)質(zhì)葡萄酒未必是,但應(yīng)向努力,從這個(gè)意義上講,各等級(jí)葡萄酒都可有,但應(yīng)禁止忽視質(zhì)量而進(jìn)行的人為的炒作。
3.加強(qiáng)對(duì)葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行葡萄酒知識(shí)的培訓(xùn),使他們對(duì)葡萄酒從起源、歷史、種類(lèi)到釀造、識(shí)別與飲用常識(shí)等方面都具有廣博的知識(shí),成為一名葡萄酒的內(nèi)行和葡萄酒知識(shí)的宣傳員。
葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)中應(yīng)體現(xiàn)文化和健康的理念。葡萄酒是富貴文明的象征,也是健康的象征,是人類(lèi)社會(huì)進(jìn)步到一定階段的產(chǎn)物,營(yíng)銷(xiāo)中應(yīng)體現(xiàn)出鮮明的文化特色,應(yīng)在宣傳其古老文明的同時(shí),融進(jìn)現(xiàn)代文化特征,使之逐步被現(xiàn)代人所接受。
不知道各位讀者你們手中拿著的葡萄酒是我們國(guó)產(chǎn)的嗎?那么你們還知道國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的葡萄酒有哪些不一樣嗎?上述關(guān)于制約中國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的六大問(wèn)題小編我就給大家分析完了,你們是不是都有所了解了呢?都知道問(wèn)題所在了呢?那么下期你們還想知道中國(guó)葡萄酒的哪些問(wèn)題就來(lái)問(wèn)我吧!明天見(jiàn)。
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