平時(shí)大家喝不完的紅酒都會(huì)放在一個(gè)比較適合紅酒保存的地方來(lái)存放，但是由于溫度忽高忽低，導(dǎo)致紅酒的顏色和口感也會(huì)慢慢的發(fā)生變化。夏天紅酒更不能放在陽(yáng)光充足和高溫的地方進(jìn)行存放，容易發(fā)生不可預(yù)估的風(fēng)險(xiǎn)，盡量選擇放在平衡的溫度下保存。

紅酒存放溫度過(guò)高對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)就相當(dāng)于是催熟劑，高溫度能讓紅酒它不斷的生長(zhǎng)成熟。太過(guò)成熟的紅酒喝起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得酸澀，失去了紅酒應(yīng)有的順滑感。紅酒的成長(zhǎng)和沉淀是需要慢慢來(lái)的，要在不破壞它順滑口感的情況下。

接觸過(guò)紅酒的人都知道，紅酒一般的存放溫度是在10度到15度左右的，紅酒對(duì)存放溫度濕度光線等等是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的。需要在陰涼干燥的地方低溫的保存才干使得紅酒保持新奇度和它與生俱來(lái)的自然果香。紅酒如果能存放在酒窖那就是很好的了，但是恒溫冰箱也是不錯(cuò)的，但是要注意溫度的高低。紅酒存放的溫度過(guò)高紅酒就容易變老變酸，溫度變化的太快，紅酒也是會(huì)受影響的哦。

溫度過(guò)高對(duì)紅酒的影響

而當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)加速葡萄酒糖分的快速成熟，但果實(shí)中的單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)并沒(méi)有完全成熟，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒酒精度高，口感失衡，酒體粗糙不協(xié)調(diào)。高溫是精品葡萄酒的殺手，當(dāng)溫度達(dá)到28°C以上時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞，氧氣會(huì)通過(guò)瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤也會(huì)喪失，顏色更會(huì)變成棕色。

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