隨著消費(fèi)者對(duì)健康認(rèn)知的加深，食品飲料產(chǎn)品從營(yíng)養(yǎng)成分到功能性成分越來(lái)越受關(guān)注。國(guó)務(wù)院辦公廳提出開(kāi)展“三減三健”行動(dòng)，其中明確指出減糖舉措的重要性。低糖、低脂、低卡等成分創(chuàng)新產(chǎn)品成為大熱發(fā)力點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元，同比增長(zhǎng)5.6%。從消費(fèi)端來(lái)看，越來(lái)越多的人意識(shí)到了飲食對(duì)于健康的重要性，無(wú)論是輿情風(fēng)向還是真實(shí)的研究數(shù)據(jù)結(jié)果，都在驅(qū)動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者攝入更少的鹽糖脂，同時(shí)攝入更多的優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)油脂和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素。

無(wú)論從政策指導(dǎo)還是消費(fèi)導(dǎo)向，健康訴求不再是口號(hào)，而是真實(shí)市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)力。

減糖1.0時(shí)代 | 從茶飲市場(chǎng)遠(yuǎn)觀減糖趨勢(shì)

減糖2.0時(shí)代 | 0糖氣泡水成為市場(chǎng)主流

2018年茶飲行業(yè)就開(kāi)始頻頻出現(xiàn)“糖分危機(jī)”，從全糖、半糖、三分糖到不另外加糖。除此之外，茶飲幾大龍頭企業(yè)還相繼推出使用“零卡糖”選項(xiàng)。隨著消費(fèi)者對(duì)飲料含糖量高不利健康認(rèn)知的普遍提升和“抗糖化”等概念的流行，低糖、無(wú)糖飲料也在由滿(mǎn)足部分人群的特色產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)大眾的基礎(chǔ)款產(chǎn)品，并進(jìn)入爆發(fā)期。

可以說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)于低糖產(chǎn)品的需求促使著企業(yè)不斷創(chuàng)新研發(fā)新型產(chǎn)品。如今，從茶飲到軟飲的減糖浪潮已成為消費(fèi)市場(chǎng)的普遍現(xiàn)象，而當(dāng)下減糖風(fēng)向已開(kāi)始席卷整個(gè)餐飲市場(chǎng)，標(biāo)志著減糖3.0時(shí)代的到來(lái)。

減糖3.0時(shí)代 | 減糖趨勢(shì)已布局餐飲市場(chǎng)

減糖這一現(xiàn)象不僅僅局限于飲品行業(yè)，在調(diào)味品、餐飲烘焙、休閑零食等領(lǐng)域都有嘗試。2019以前，代糖之戰(zhàn)已初步開(kāi)局。而在當(dāng)下“談糖色變”的食代，甜味劑的研發(fā)和使用也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，對(duì)食品行業(yè)、餐飲行業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。代糖的興起，像一場(chǎng)食品的“甜味革命”，保留了甜的味覺(jué)記憶，但盡可能地減少甜味焦慮。三氯蔗糖與赤蘚糖醇搖身成為新一代甜味劑，穩(wěn)定安全，口感也更接近蔗糖，使用糖醇替代白砂糖提供甜味的食品也吸引著眾多消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)。

在各大城市，無(wú)論國(guó)潮風(fēng)還是創(chuàng)新風(fēng)的烘焙店鋪，如雨后春筍般席卷街頭。糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品不再專(zhuān)門(mén)針對(duì)于中老年人群，從口味與糖分的優(yōu)化調(diào)整，到包裝營(yíng)銷(xiāo)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，成功打通年輕消費(fèi)市場(chǎng)。而在日常生活中，減少糖的攝入，各地相關(guān)部門(mén)也在提供相應(yīng)的引導(dǎo)，讓“減糖”這一理念深入人心、落地扎根。北京市衛(wèi)生健康委制定了《北京市全民健康生活方式行動(dòng)工作方案（2021—2025年）》，開(kāi)展餐飲行業(yè)減鹽、減油、減糖行動(dòng)，大家不難看出餐飲行業(yè)減糖的決心。

在越來(lái)越注重飲食健康的今天，人們對(duì)菜品的評(píng)價(jià)角度，除了傳統(tǒng)的色香味，還增加了對(duì)其健康程度的考量，低油低鹽食品成為潮流，“0蔗糖”飲品、調(diào)味品、甜點(diǎn)常態(tài)化，健康需求讓“減脂、減糖、低卡”成為飲食新熱點(diǎn)。

2021年，我們緊跟健康趨勢(shì)，由專(zhuān)業(yè)廚師及營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)潛心研究嘗試，共同推出健康飲食21道菜，菜品一經(jīng)推出獲得餐飲行業(yè)、營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域、健身人群、新時(shí)代消費(fèi)者們的多方認(rèn)可。而現(xiàn)階段，在人們的認(rèn)知中，“健康 美”成為了新的追求目標(biāo)。那么，低卡、零卡飲食的重要性也越來(lái)越強(qiáng)。

今年，SIAL 健康飲食21道菜活動(dòng)將繼續(xù)亮相 SIAL 2022國(guó)際食品展。我們將堅(jiān)持以營(yíng)養(yǎng)健康為原則，更加關(guān)注減糖、零卡的新型飲食理念，以此為新基點(diǎn)出發(fā)，通過(guò)低油、低糖、低鹽等烹飪方式，發(fā)揮創(chuàng)意，打造全新健康菜式，賦予食材新靈魂。我們將采用零卡糖烹制，在保留甜味的基礎(chǔ)上最大化挖掘并發(fā)揮食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。全新菜單敬請(qǐng)期待，一起感受味蕾新體驗(yàn)！

活動(dòng)時(shí)間：2022年5月18日-20日

活動(dòng)地點(diǎn)：上海新國(guó)際博覽中心-N2館

SIAL 健康飲食21道菜，通過(guò) "21天飲食模式化管理"概念讓飲食習(xí)慣重置，建立新的、健康的飲食習(xí)慣。本次活動(dòng)將由國(guó)際星級(jí)主廚親自掌勺，從廚師到菜品，顏值與營(yíng)養(yǎng)并存。我們還將邀請(qǐng)知名美食家、時(shí)尚美食博主、美食專(zhuān)欄撰稿人等專(zhuān)業(yè)嘉賓出席本屆活動(dòng)。

戴廣坦

SIAL健康飲食21道菜活動(dòng)主廚

資深法餐主廚

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)國(guó)際美食委員會(huì)副主席

曾任法國(guó)三星米其林餐廳L'Auberge de L'Ill主廚

畢業(yè)于殿堂級(jí)法餐烹飪學(xué)院-法國(guó)“保羅·博古斯”并受到“法餐教父”P(pán)aul Bocuse欽點(diǎn)

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Milko

SIAL健康飲食21道菜活動(dòng)主廚

意大利星級(jí)廚師

曾任米其林餐廳、BellaBlue餐廳等多家高級(jí)餐廳的副總廚

西班牙GUZMAN品牌擔(dān)任顧問(wèn)總廚

廚藝足跡遍布中國(guó)、意大利、俄羅斯、倫敦、澳洲

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錢(qián)蕓娜

SIAL健康飲食21道菜活動(dòng)嘉賓

美食博主

健康時(shí)尚食物造型師

Masterchef頂級(jí)廚師第二季選手

曾任《貝太廚房》食物造型師

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顧晨曦

SIAL健康飲食21道菜活動(dòng)嘉賓

時(shí)尚專(zhuān)欄編輯

曾受法國(guó)干邑協(xié)會(huì)（BNIC）邀請(qǐng)前往干邑產(chǎn)區(qū)訪(fǎng)問(wèn)

曾受英國(guó)駐上海領(lǐng)事館邀請(qǐng)，宣傳英國(guó)美食

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顧曉光

SIAL健康飲食21道菜活動(dòng)嘉賓

從業(yè)二十余年，畢業(yè)于美國(guó)烹飪學(xué)院

東方衛(wèi)視“頂級(jí)廚師”欄目第一季亞軍

曾榮獲第一第二屆國(guó)際烹飪大賽銀獎(jiǎng)

曾作為嘉賓參與節(jié)目《瘋狂的冰箱》等電視節(jié)目

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周彤

SIAL健康飲食21道菜活動(dòng)嘉賓

美食家

美食工坊創(chuàng)始人

上海食文化研究會(huì)高級(jí)顧問(wèn)

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眾星云集，暢談健康飲食新未來(lái)！低油低鹽食品成為潮流，健康關(guān)注度不斷加大。不管是食品飲料行業(yè)還是餐飲行業(yè)，都正在使用各種各樣的甜味劑來(lái)應(yīng)對(duì)不斷增長(zhǎng)的減糖需求。食品飲料制造商尋找的不僅僅是傳統(tǒng)的甜味來(lái)源，甜味劑不僅要實(shí)現(xiàn)減糖和低卡路里，也需要表現(xiàn)出健康和口感的屬性。

本屆“SIAL 健康飲食21道菜”活動(dòng)將由高端零卡糖品牌【愛(ài)樂(lè)甜】全程贊助！打造“零卡糖”新菜單，用零卡理念創(chuàng)造健康飲食新風(fēng)潮。

★產(chǎn)品名稱(chēng)：愛(ài)樂(lè)甜-經(jīng)典版袋裝零卡糖

★產(chǎn)品用途：直接替代家用白砂糖，滿(mǎn)足日常用糖需求

★產(chǎn)品規(guī)格：100g/500g不同規(guī)格，滿(mǎn)足體驗(yàn)、入門(mén)、復(fù)購(gòu)、便捷、品質(zhì)、個(gè)性化等全方位的用戶(hù)日常用糖需求

愛(ài)樂(lè)甜成立于2018年，作為高端零卡糖品牌，以提供專(zhuān)業(yè)的減糖科普知識(shí)和豐富的減糖產(chǎn)品積極響應(yīng)和參與到越來(lái)越多個(gè)人及家庭為生活全面減負(fù)的日常形態(tài)中，致力于共同打造“暢享無(wú)負(fù)擔(dān)生活”的健康理念和行為實(shí)踐。

2022，SIAL攜手愛(ài)樂(lè)甜共同倡導(dǎo)健康飲食，用21道全新菜品為您帶來(lái)健康、營(yíng)養(yǎng)、零卡、無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食習(xí)慣，助力全民營(yíng)養(yǎng)提升計(jì)劃，開(kāi)創(chuàng)新型生活方式。

編輯：SIAL China 國(guó)際食品展
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