張志和《漁歌子》云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚。”范仲淹有詩(shī)歌之：“江上往來人，但愛鱸魚美。”陸游吟詠鱸魚的詩(shī)句更多：“空悵望，鱸美菰香，秋風(fēng)又起。”從古至今，海鮮，海中鮮物，總讓人垂涎不已。
不同于西方人簡(jiǎn)單地用Seafood（海中食物）為這類生物歸類，“海鮮”二字在中國(guó)古代的美食記載中，只需簡(jiǎn)單地對(duì)食材進(jìn)行烹煮就能給人帶來鮮美的味覺享受，最大程度地體現(xiàn)了其內(nèi)涵——鮮汁、肥美！海鮮之鮮，名副其實(shí)。
2020年5月，作為SIAL China八大主題活動(dòng)之一的“鮮生活”將再次啟幕！上海新國(guó)際博覽中心N2館中，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合組委會(huì)共同主辦的鮮生活，現(xiàn)場(chǎng)將為觀眾帶來美味十足的饕餮盛宴。多場(chǎng)活動(dòng)精心策劃，網(wǎng)羅全球優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，名廚妙手演繹，承接食材的色與形，重現(xiàn)美食烹飪場(chǎng)景，調(diào)和五味，現(xiàn)場(chǎng)烹飪鮮上加鮮，余味無窮！

2019年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了4.2萬億，上半年餐飲增速同比增長(zhǎng)9.4%，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于國(guó)家經(jīng)濟(jì)的整體增長(zhǎng)率6.7%。餐飲業(yè)的增長(zhǎng)持續(xù)拉動(dòng)著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并幫助提升著國(guó)民的餐飲品味。營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，隨著國(guó)民生活品質(zhì)的提高而逐漸融入到更多的家庭。尤其是2019年豬肉價(jià)格高漲，讓越來越多的百姓開始選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且價(jià)格親民的水產(chǎn)品作為餐桌的美味補(bǔ)給。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)早已提出，全球?qū)︳~類的需求日益增加。人民日?qǐng)?bào)也暖心呼吁大家多吃魚！經(jīng)常少量食用魚類等水產(chǎn)品會(huì)降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，吃魚吃蝦變聰明、有助于人體發(fā)育、提高機(jī)體免疫力已是共識(shí)。

2020（上海）中食展SIAL

編輯：中食展
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