普洱茶依制法分有生茶與熟茶之分。生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。 依存放方式分有干倉普洱與濕倉普洱這分。干倉普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。 餅茶 扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。 沱茶 形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個凈重2克—5克。 磚茶 長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。 金瓜貢茶 壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。 千兩茶 壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重，故名：千兩茶。 散茶 制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型， 茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。 普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。

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