《1》

眾所周知，有些茶是不能買的。

可有的時候苦口婆心說了一大堆，結果得到的是，你別說了，說了我也不聽。

頓時，有種好心當作驢肝肺的心情。

一時間，有些泄了氣。

有的時候真是自己妄想了，企圖將一個裝睡的人叫醒，真難。

任憑你說得再多，不往心里邊去，等于無用功。

但，即便如此，還是要說，還是要做，并且要一直堅持做下去。

說一遍不聽，那就說兩遍 ；說兩遍不聽，那就說三遍……

在潛移默化中，總是會有那么一句話，讓心中的磐石松動，出現(xiàn)一條縫隙。

到那時，買的茶，喝的茶，都是好茶。

這便是，村姑陳一直以來的心愿。

《2》

曾經有茶友說，茶圈里的水真深。

若是不懂茶，進入茶圈中真心容易踩坑，稍不注意就會上當受騙，從而多交學費。

為了讓大家不當韭菜，這4款茶千萬別買，下文一一細說。

種，需要悶泡才有滋味的茶，不要買。

熟悉村姑陳的茶友肯定非常清楚，泡茶時，我建議采用快出水的方式。

快出水，也就是從注水到倒出大部分茶湯的時間，控制在7-8秒內。

為什么主張快出水？是因為優(yōu)質好茶當中含有豐富的內含物質，要是出湯速度慢，那么滋味物質便會過量釋放在湯水中，從而導致茶湯滋味太過濃重，喝起來濃釅苦澀。

我們轉換一下思維來看，好茶要是悶泡的話，會苦澀，那么什么樣的茶，可以悶泡呢？

是內含物質稀缺淺薄的茶葉，才需要悶泡。

那些養(yǎng)分的茶葉，需要讓茶葉與水長時間接觸在一起，那少得可憐的滋味物質才會釋放，從而使得湯水有滋味。

有可能是產區(qū)糟糕的茶葉，比如，路邊茶、海邊茶。

有可能是工藝不到位的茶葉，經歷過“非茶”的待遇，內在養(yǎng)分受到極大損耗。

也有可能是倉儲不當?shù)牟枞~，茶葉在水分以及溫度的影響下，養(yǎng)分流失。

悶泡，向來是好茶的大忌。

《3》

第二種，白毫稀疏的白茶不要買。

我們平時在形容一款優(yōu)質白茶的時候，會從芽頭的大小，以及上面的白毫數(shù)量、葉片、茶梗，香氣、滋味等方面來形容。

其中，白毫看似不起眼，實則有大作用。

它可以為茶湯提供馥郁的毫香，可以提供豐富的茶氨酸，用處多多。

所以，白毫數(shù)量越多的白茶，毫香越足，茶氨酸含量越豐富。

白毫的數(shù)量，與產區(qū)、工藝以及儲存都脫不開關系。

像高山茶園，海拔較高，隨著海拔升高，溫度會隨之下降。

譬如，福鼎太姥山高山茶園的海拔在600米及以上，海拔每升高100米，溫度會降低0.6攝氏度，高山茶園的溫度會比平地茶園低至少4-6攝氏度。

在適當?shù)牡蜏叵?，茶樹為了保護幼嫩的芽頭不被，會生出厚實的白毫抵御嚴寒。

將茶青采下后，及時攤晾、薄攤薄晾在離地70公分的水篩上，進行日光萎凋。

萎凋結束后，用文火慢慢將白茶烘干至含水量低于8.5%，制作完成后用三層包裝將其離墻離地存放在干燥、陰涼、避光、無異味的標準倉庫里頭。

精心呵護的白茶，白毫會被完整地保留下來。

而白毫稀疏的茶葉，毫香不足，養(yǎng)分稀缺，產區(qū)、工藝以及儲存可能都存在一定的問題。

將其買回家，等于浪費銀子。

《4》

第三種，帶有奇葩氣味的茶葉不要買。

前段時間，梅子味、巧克力味白茶特別火。

有一位茶友買了一餅帶著梅子味的壽眉餅，喝過之后，來交流自己的喝茶感受。

他說，買這餅茶的時候，聽那位掌柜介紹說，會生出梅子味的白茶，都是高等級茶葉的表現(xiàn)。

現(xiàn)在回饋茶友，骨折價分享給大家，數(shù)量有限，欲購從速。

茶友說，這餅茶喝起來很不錯，帶著淡淡的酸味，不是特別明顯……

呃……

連忙打斷茶友的長篇大論，帶有梅子味的白茶，還是不喝為妙。

為什么這么說呢？是因為白茶會生出梅子味（酸味），是因為過度發(fā)酵。

白茶屬于微發(fā)酵茶，若是過度發(fā)酵的話，說明它失去了本色。

并且，要實現(xiàn)過度發(fā)酵的話，需要水分以及溫度，可是白茶國標中對其水分的要求是很高的。

可見，出現(xiàn)梅子味的白茶，本身品質存在缺陷。

在過度發(fā)酵的情況下，茶葉不僅會生出異味雜味，它的內含物質還會受到極大影響，甚至生出其它不好的物質。

所以，生出怪味道的白茶，還是不買為宜。

《5》

第四種，只能用溫水沖泡的茶葉，不要買。

有些掌柜會這樣形容自己手中的茶葉。

他說，我家的白茶、紅茶只能用溫水沖泡，要是用沸水泡會將嬌嫩的茶葉燙壞。

這話，真心有問題。

首先，優(yōu)質好茶是不怕沸水沖泡的。

會將茶葉，不過是借口罷了。

其次，只能用溫水沖泡，完全是為劣質茶遮羞。

溫水的溫度較低，用來泡茶，某些不好的物質釋放出來的數(shù)量便會少一些，在喝茶的過程中可能就會被忽略。

這下子，便會將不少劣質茶喝到肚子里，傷錢傷身。

某些宣傳只能用溫水沖泡的茶葉，大家在選購的時候，定要謹慎購買。

畢竟，品質出眾的好茶，完全具有直面沸水的能力。

沸水，是展現(xiàn)好茶風采的必要條件，也是試探茶葉品質的試金石。

好茶中，含有豐富的香氣物質，它們的沸點有高有低，高沸點的香氣唯有沸水可以將其釋放。

像高山銀針上覆蓋著厚實的白毫，它具備著良好的防水作用，用沸水沖泡才可以穿透防護層，從而讓深層次的滋味物質釋放，營造香清甘活的茶湯。

劣質茶害怕沸水。

用沸水沖泡，便原形畢露。

《6》

買茶，并不是買了就行。

要是隨便買，很容易吃虧上當，白花銀子。

花了錢倒是小事，可怕的是不知道這是劣質茶，將其大量喝到肚子里，想一想都覺得惡寒。

所以，買茶注意細節(jié)，是為了自己荷包，為自己身體著想。

如今，茶圈里有不少零基礎的茶客，選茶的時候仿佛得了選擇困難癥一樣。

買來買去，總是買不到好茶。

其實買茶并不難，注意些基礎事項，然后結合茶葉的外觀、香氣、滋味等方面判斷。

如此，一步一個臺階，自然腳踏實地，可以如愿買到好茶。

來源：小陳茶事

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