綠茶的品質(zhì)特征是葉綠湯清，俗稱“三綠”，即干茶綠、茶湯綠、葉底綠。主要品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、峨眉竹葉青。

明清以前，人們所飲用的茶絕大多數(shù)都屬于綠茶。人們把鮮茶葉摘下，以日光曬青、蒸青等方法，把茶的青草味及苦澀味去除，然后把茶葉曬干或風(fēng)干，這是現(xiàn)代綠茶的雛形。

性味：味甘、苦，性寒涼。

歸經(jīng)：歸心、肺、肝、胃經(jīng)。

綠茶的功效

一 清熱

可用治于咽喉腫痛、熱毒疔瘡、小便澀痛、尿頻尿急。明代李時(shí)珍的《本草綱目》更說茶能“清六經(jīng)火”，能清降多個(gè)臟腑之火，故應(yīng)用范圍很廣。

二 除煩、生津止渴

茶葉能生津止渴，用治于暑熱傷津、消渴熱病、口干舌燥、渴而欲飲。唐代陸羽《茶經(jīng)》稱茶能解“熱渴凝悶”。

三 提神醒腦

茶葉能夠提神的功能廣為人知，除了可令人頭腦清醒、提高工作效率外，亦能用治精神困倦、昏昏欲睡的嗜睡，更可中風(fēng)昏憒之病證。

中國古人很早已發(fā)現(xiàn)茶有提神醒腦、提高思考能力的功效。漢代華佗《食論》記載：“苦荼久食，益意思?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》及南朝梁代陶弘景的《本草經(jīng)集注》記載：“久服，安心，聰察少臥?！惫湃苏J(rèn)為茶葉有作用，是以能助思。

茶葉還有令人不眠的功效。明代繆希雍《神農(nóng)本草經(jīng)疏》言：“令人少睡者，蓋心藏神，神昏則多睡，清心經(jīng)之熱，則神常自惺寂，故不寐也”。

茶葉能用于中風(fēng)昏蒙、神志恍惚。元代王好古的《湯液本草》認(rèn)為茶能治“中風(fēng)昏憒”。

四 消暑利水

茶葉能消暑利水，用于暑熱侵襲，口干口渴，小便短少，排解不利。

五 清利頭目

茶能清利頭目，能治頭痛。唐代陸羽的《茶經(jīng)》已稱茶能治“頭痛”；元代王好古的《湯液本草》亦稱茶能“清頭目”；明李梴的《醫(yī)學(xué)入門》認(rèn)為“爽神頭目自能清”； 至清代，茶能治頭痛的記載十分多。茶葉能明目，用治肝經(jīng)風(fēng)熱，目赤腫痛，或肝不足，目暗昏花。明代李時(shí)珍的《本草綱目》、清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》及王士雄的《隨息居飲食譜》都有茶能“明目”的記載。

六 治痢

茶葉能治痢，用治熱毒痢疾，發(fā)熱口渴，腸鳴，瀉下赤白膿血。民間驗(yàn)方有單用一味綠茶煎汁頻飲治痢疾，效果良好。唐代孫思邈的《千金翼方》“治石痢方：淡煮真好茶汁，服二三升，重者三服，輕者一二服，即瘥”。

七 治

茶葉能治大便不通，尤其適用于病后、產(chǎn)后大便不通。清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》稱松蘿茶治“病后大便不通。

八 益壽

茶葉能延緩衰老?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱茶能“輕身、耐老”；南朝梁代陶弘景的《本草經(jīng)集注》稱茶能“輕身，耐老，耐饑寒，高氣不老……”有關(guān)茶用于，宋代錢易《南部新書》中記載了一個(gè)僧人飲茶長壽的故事，清代不少書籍都引述過?，F(xiàn)代不少有關(guān)醫(yī)藥及食品的科學(xué)研究都指出茶葉含有茶多酚，屬天然抗氧化物質(zhì)，能有效自由基，有效防止自由基所致的身體衰老及各種疾病。

來源：網(wǎng)易

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