保健酒已有數(shù)千年的歷史，是中國(guó)醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分。中國(guó)的歷代醫(yī)藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，從中藥浸酒的傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上已發(fā)展到利用萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。當(dāng)人們的保健意識(shí)日趨增強(qiáng)，一些成為食用保健品時(shí)，保健酒這一新名詞便開始出現(xiàn)。     保健酒隨著人們消費(fèi)意識(shí)和生活水平的提高而得到重視,市場(chǎng)規(guī)模越來越大.也形成了保健酒的龍頭企業(yè)勁酒、致中和五加皮酒、狼酒、秦鐘皇樽酒、椰島鹿龜、御酒堂、五糧液集團(tuán)黃金酒、五糧液集團(tuán)健康之星、茅臺(tái)集團(tuán)白金酒、金巴酒、勁男保健酒、遼寧環(huán)球參茸保健酒等。那么保健酒是怎樣發(fā)展起來的呢？     2006年，中國(guó)保健品(保健酒招商)出口達(dá)到了6340萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)35.52%，主要用于保健用途的人參、冬蟲夏草和鹿茸出口額達(dá)到6759萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)36.77%，均呈高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2007年，中國(guó)保健品進(jìn)出口額1.47億美元（2006年同期進(jìn)出口額1.35億美元），同比上升8.96%，其中出口額6977萬(wàn)美元（2006年同期出口額6939萬(wàn)美元），同比增長(zhǎng)0.53%，保健品出口從6月份起同比一直處于下降趨勢(shì)，在2007年后一個(gè)月，同比金額終于呈現(xiàn)增勢(shì)，雖然增幅比例不足1%，但保健品出口畢竟呈現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。     一個(gè)行業(yè)成熟與否的標(biāo)志有很多，而品牌集中度可謂為關(guān)鍵。一個(gè)成熟行業(yè)或產(chǎn)業(yè)，主流的品牌一般不會(huì)超過10個(gè)。家電如此，PC、方便面、乳業(yè)等行業(yè)也如此。而種種跡象顯示，在經(jīng)過了多年的發(fā)展、校正和升級(jí)之后，2007年，中國(guó)保健酒品牌集中度也日益彰顯，中國(guó)的保健酒行業(yè)正在步入一個(gè)全新的發(fā)展階段。     從2000年開始，“保健酒”每年超過30%的增長(zhǎng)率超過了白酒的市場(chǎng)增長(zhǎng)。2006年總規(guī)模突破了50億元，預(yù)計(jì)2012年“保健酒”行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模要超過130億元，將超越“黃酒”成為中國(guó)酒水家族“五虎上將”的第四名。隨著社會(huì)交往的日益頻繁，酒水作為交際的道具作用永遠(yuǎn)不可替代。而消費(fèi)者的健康意識(shí)的抬頭，酒水的低度化、清淡化、健康化日趨明顯。從廣義上來看，中國(guó)高達(dá)1500億的白酒，市場(chǎng)在不斷下降。而其銷量下降所造成的市場(chǎng)空間很大一部分，主要將會(huì)被中高端酒水與快速崛起的“保健酒”所替代。     金融危機(jī)之下，糧食、燃料等主要原材料價(jià)格不斷上漲，使得企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)成本不斷增加；而由于物價(jià)上漲、經(jīng)濟(jì)不景氣，人們消費(fèi)變得保守。像酒類這種純消費(fèi)品，自然被列為限制消費(fèi)行列。酒行業(yè)將面臨2003年以來的“成本劇增、需求不振”的雙重壓力。在這種大環(huán)境下，那些依靠銷量生存、競(jìng)爭(zhēng)層次較低的企業(yè)將很難長(zhǎng)期支撐下去?？偟膩碚f，這次全球金融危機(jī)所帶來的全球經(jīng)濟(jì)和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的放緩，將加速中國(guó)酒行業(yè)的調(diào)整和洗牌，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，淘汰不可阻擋，行業(yè)集中度將越來越高。這將使有思想、有責(zé)任感、綜合實(shí)力強(qiáng)的造酒企業(yè)有更大的發(fā)展空間，酒行業(yè)將建立更健康、更有序的新格局，對(duì)整個(gè)酒市場(chǎng)、對(duì)所有的消費(fèi)者都非常有利。     保健酒隨著人們消費(fèi)意識(shí)和生活水平的提高而得到重視，市場(chǎng)規(guī)模越來越大。也形成了保健酒的龍頭企業(yè) 中國(guó)狼酒、中國(guó)勁酒、秦鐘皇樽酒、椰島鹿龜，細(xì)分市場(chǎng)三鞭酒則有哈德門、張?jiān)５绕放频玫搅巳藗兊恼J(rèn)可，同時(shí)市場(chǎng)上又出現(xiàn)的細(xì)分市場(chǎng)養(yǎng)生酒也發(fā)展很快，如論健養(yǎng)生酒、天旺健養(yǎng)生酒等。那么保健酒是怎樣發(fā)展起來的呢？     人類初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與保健養(yǎng)生有著密切的聯(lián)系。初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時(shí)候得到適宜條件自然發(fā)酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價(jià)值，所以初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”，它對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。     酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散，所以酒能疏通經(jīng)脈、和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。又因?yàn)榫茷楣任镝勗熘A，故還能補(bǔ)益腸胃。酒與的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒與藥的結(jié)合產(chǎn)生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特點(diǎn)是在釀造過程中加入了藥材，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強(qiáng)身的作用，其用藥講究配伍，根據(jù)其功能可分為補(bǔ)氣、、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)和氣血雙補(bǔ)等類型。     隨著人類的進(jìn)步，醫(yī)藥學(xué)有了新的發(fā)展，人們開始有意識(shí)的泡制藥酒，以此達(dá)到養(yǎng)生和治病的目的。酒與的結(jié)合是酒文化的一大進(jìn)步，后人在整理前人經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)制新配方等方面取得了新的成就，使藥酒的制備技術(shù)達(dá)到較高的水平。但此時(shí)的保健酒與藥酒仍沒有明顯的區(qū)分。