茴香酒對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)陌生的存在。在以懂得品鑒用葡萄為原料釀制的酒料為品位標(biāo)準(zhǔn)的情況下，這種太過(guò)于家常的飲品在無(wú)形中就顯得有些不夠檔次?？蓪?shí)際上，品飲茴香酒的妙處并不在于嘗出其中到底含有多少種不同的口味或者聞出其中有多少種不同的香氣，而只是單純地追求在忙碌人生中的一種情緒轉(zhuǎn)變，在酒體顏色的變化中實(shí)現(xiàn)工作與生活的轉(zhuǎn)換。 茴香酒并不是單純由茴香制作而成，反倒是用將大茴香、山蘿卜、茴香、星型茴香等茴香類香料經(jīng)過(guò)提煉之后形成的含有大量苦艾素的茴香油與蒸餾酒配制而成。當(dāng)然，也有些茴香酒采取的是浸漬方式釀造，但產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及配制型茴香酒來(lái)得高。要將茴香油和蒸餾酒進(jìn)行融合，則酒精含量必須得比一般的酒料來(lái)得高，這也是為什么茴香酒瓶上的酒精含量通常會(huì)顯示為38%-50%的原因，也直接解釋了其遇水變色的有趣現(xiàn)象。 一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)配制的茴香酒通常呈無(wú)色透明狀，也有些茴香酒因?yàn)樘砑拥能钕阌统煞植煌瑫?huì)顯出淡黃色、黃色乃至綠色，但無(wú)一例外的是，只要將水加入到茴香酒中，其就會(huì)慢慢變成乳白色，甚至?xí)霈F(xiàn)如乳白色云朵一般懸浮在杯中的情況。由于加入杯中的水稀釋了酒精的濃度，酒精能溶解的茴香油變少，被替換出來(lái)的茴香油中所含有的烯便導(dǎo)演了這一幕精彩的劇。也正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，茴香酒才可以成為南歐人常用來(lái)消磨時(shí)間的酒料，不斷聊天、不斷喝酒，并且不斷往裝著茴香酒的杯子里加水。

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