近， 保健酒 深陷“偉哥門”，“西地那非”這個西藥名字也被人們熟知。然而，我們在談 保健酒 色變的同時，有一個酒種卻躺著中了，這就是黃酒。黃酒和保健酒是一種酒嗎?其實不是。下面我們簡單區(qū)分一下二者，免得黃酒跟著保健酒被誤會。 (一)定義不同 在新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”，所以也被人們認為是“養(yǎng)生酒”、“保健酒”。 而關于保健酒，中國保健協(xié)會保健品市場工作委員會秘書長王大宏表示：“保健酒屬于保健食品，但到底什么是保健酒，國家尚無確切和統(tǒng)一的定義?！北＝【剖窃卺勗爝^程中加入藥材，屬于“飲料酒”范疇。 (二)起源不同 黃酒是世界上古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。早在三千多年前，商周時代，中國人酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。 保健酒則要晚一些。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中有如下一段論述："藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者"。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，也可提高。這是我國可考的關于保健酒早的記載。 (三)主要品牌不同 保健酒的龍頭企業(yè)有勁酒、狼酒、秦鐘皇樽酒、椰島鹿龜、御酒堂、五糧液集團黃金酒、五糧液集團健康之星、茅臺集團白金酒、金巴酒、勁男保健酒、遼寧環(huán)球參茸保健酒等。 黃酒的主要品牌則是山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒、無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、上海老酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒(花雕酒等)、廣東珍珠紅酒等。 (四)標識不同 黃酒沒有統(tǒng)一的標識，消費者購買時需要注意看其噴碼是否清晰完整，內(nèi)容是否齊全。 保健食品產(chǎn)品外包裝上有藍色草帽樣標志，標志下方為批準文號和批準部門。每個保健食品批準文號只能對應一個產(chǎn)品，若發(fā)現(xiàn)一個批準文號對應多個產(chǎn)品，就應注意是否為劣質(zhì)產(chǎn)品。 (五)飲用方法不同 黃酒的飲用方法比較多，傳統(tǒng)時尚兼具。 黃酒傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的佳品評溫度是在38℃左右。 在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。 黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。 保健酒則更簡單直接：“開瓶即飲”。 (六)功效不同 黃酒主要有兩個功能，，黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。 保健酒主要用于調(diào)節(jié)生理機能，以養(yǎng)生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講究配伍，根據(jù)其功能可分為補氣、、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。 (七)發(fā)展前景不同 在眾多白酒替代品中，由于黃酒具有低度、保健兩大健康優(yōu)勢，可以同時滿足酒類消費者“飲用”和“健康”的兩大需求，因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢，將成為白酒有潛力的替代者。同時，伴隨著深厚的中國文化底蘊因素，未來黃酒的消費需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長。 本來隨著人們消費意識和生活水平的提高而得到重視，前景也和黃酒一樣一片光明。可是因為利欲熏心的保健酒廠家在酒中加入危害人們申通健康的成分，使保健酒的發(fā)展大受影響。

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