花雕酒是一種集書(shū)法、美術(shù)、雕塑、文學(xué)于一體的獨(dú)特產(chǎn)品，可謂文化酒的始祖。

花雕酒是從古代女酒、女兒酒習(xí)俗演變過(guò)來(lái)的。自晉代以來(lái)，女酒已流傳為越州民間的婚俗禮品。晉代有今浙江上虞人稽含著的《南方草木狀》一書(shū)，書(shū)中記載：“南人有女?dāng)?shù)歲，即大釀酒……女將嫁，乃發(fā)陂取酒以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”

而關(guān)于花雕酒的來(lái)歷，清《浪跡續(xù)談》中記述了一個(gè)民間傳說(shuō)。相傳一富翁生了一女，滿月之時(shí)，這個(gè)富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖里。十八年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時(shí)儲(chǔ)藏的酒拿出來(lái)，并在酒壇外面繪上“龍鳳吉祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時(shí)至今日，若某人家生了女兒，人們就會(huì)戲稱(chēng)“恭喜花雕進(jìn)門(mén)”。

至于花雕酒的品質(zhì)，剛開(kāi)始的時(shí)候，花雕酒壇內(nèi)裝的都是一般的紹興加飯酒，在地窖或酒庫(kù)中經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)藏后就變成了陳釀美酒。啟壇時(shí)，異香撲鼻，滿室芬芳，成為紹興酒中的珍品，花雕酒也變成了陳年老酒的代名詞，成為紹興加飯酒的高雅稱(chēng)謂。

到了當(dāng)代，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)花雕酒產(chǎn)品和內(nèi)涵認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)，花雕酒在紹興酒產(chǎn)品體系中的地位越來(lái)越突出，以至于普通瓶裝加飯酒也被冠以“花雕”之名，成為紹興酒中的一個(gè)重要品類(lèi)。

花雕酒又叫做遠(yuǎn)年花雕酒。其實(shí)，花雕酒就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏的酒，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、民間故事及戲劇人物，具有民族風(fēng)格，是一種高尚的藝術(shù)品，頗受?chē)?guó)際友人的喜愛(ài)。上述情況介紹表明，女兒酒和花雕酒是同一類(lèi)酒品。但真正的“女兒酒”在市場(chǎng)上是不出售的，正如梁紹壬在《兩般秋雨盒隨筆》中所指出的，“女兒酒……此各家秘藏，并不售人。其花壇大酒，悉是贗本”。由此可知，“花雕酒”不是真正的女兒酒。近年來(lái)社會(huì)上出現(xiàn)的一些所謂“女兒紅”、“女兒酒”等等，實(shí)為陳年紹興酒。

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