可能大部分朋友都知道刺梨的藥用價值，但大部分朋友都不知道刺梨可以用來釀酒。 在我們家鄉(xiāng)，大家都叫刺梨燈籠果。 每年的4-5月，滿山遍野都是白色的燈籠花，非常漂亮，10-11月的時候，燈籠成熟了，成熟的燈籠果紅紅的，很誘人。 嘴饞的我們還經(jīng)常把它們摘下來，去掉表面的刺和燈籠里面的仔去掉，生吃，甜甜，很美味。 但記住要像吃甘蔗那，不能把渣咽下去，否則后果自負。 燈籠果成熟的季節(jié)，每家每戶都會采摘一些曬干備用。 有點小咳嗽，腹脹，腹瀉什么的，用燈籠煮水喝，保證，而且還不苦，小也很喜歡吃。 有些人還用它泡茶長期喝，但更多人用它們泡酒喝。 小時候,奶奶喜歡用燈籠果泡酒。 燈籠果成熟的季節(jié)，準(zhǔn)備好采摘工具采摘幾十斤、上百斤燈籠果，去刺曬干（如果有酒就用新鮮的燈籠直接泡制）備用。 那時用傳統(tǒng)木甑釀酒設(shè)備烤酒，等酒烤出來后，將曬干的燈籠果放進去，大概2-3個月以后，就可以食用了。 釀好的燈籠果酒晶瑩剔透、色澤金黃、香氣馥郁、入口香甜、口感、看著非常誘人。 下面為大家介紹幾種金櫻子（刺梨）酒的制作工藝。 一、泡制金櫻子（刺梨）酒。 先將刺梨風(fēng)干或曬干,然后加入高度優(yōu)質(zhì)白酒浸泡，調(diào)配制成刺梨酒飲用。該泡制酒工藝簡單，是民間很流行的一種保健型藥酒，但營養(yǎng)流失大。 二、調(diào)制金櫻子（刺梨）酒。 調(diào)制刺梨酒也有幾種類型。 有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調(diào)配成符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或消費習(xí)慣的刺梨酒； 有的是刺梨原汁經(jīng)適當(dāng)發(fā)酵然后加酒釀?wù){(diào)配成刺梨米酒。 其特點就是刺梨原汁不經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵，然后與其他酒類混合調(diào)配成不同規(guī)格的刺梨酒。 三、發(fā)酵金櫻子（刺梨）酒：即以刺梨汁發(fā)酵酒。 其基本生產(chǎn)工藝流程為：鮮金櫻子（刺梨）→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清過濾→下曲→發(fā)酵→換缸→陳釀→澄清、冷凍處理→過濾→裝瓶→金櫻子（刺梨）酒成品。 金櫻子又名刺梨、木梨子、金罌子、山石榴、燈籠果……。 藥用價值：根皮提制栲膠；果實入藥，有、作用；葉有消腫作用；根藥用，能散瘀、拔毒收斂、驅(qū)濕。 營養(yǎng)價值：金櫻子有蜂蜜味和幽香，內(nèi)含糖、檸檬酸、蘋果酸、鞣質(zhì)、維生素、20余種氨基酸，18種礦物元素以及樹脂、皂甙等成份，尤以維生素C和還原糖含量較高，被稱為維C。（來源：今日頭條 唐三鏡黃麗娜）

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