說起酒，大家第一時(shí)間想到的是什么？是被譽(yù)為“生命之水”的威士忌，還是冷艷甘冽的紅酒？其實(shí)，這些外來酒種在我們傳統(tǒng)的白酒文化面前，都還顯得“太年輕”，我們白酒文化的深厚和高雅，要遠(yuǎn)超于其他酒種，單論酒，我們的白酒才是“酒中至尊”。

我國的白酒文化之深遠(yuǎn)，在有具體文獻(xiàn)記載的前提下，最早可追溯到距今一千多年前的唐代，所以，早在古代，人們就已經(jīng)學(xué)會借酒來表達(dá)情感了，比如意氣風(fēng)發(fā)時(shí)的“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”；或是鄉(xiāng)愁難解時(shí)的“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計(jì)”；亦或是黯然離別時(shí)的“日暮酒醒人已遠(yuǎn)，滿天風(fēng)雨下西樓”。

白酒的分類

發(fā)展至今，我們的白酒除了沾染詩意風(fēng)華和千古風(fēng)流外，也逐漸演化出了不同的品種，像醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等，根據(jù)原料、發(fā)酵劑、發(fā)酵方式、發(fā)酵時(shí)間、提純等因素的差異，不同品種的酒，都具備了各自獨(dú)有的特色，比如比較有名的醬香型白酒，便聞之有醬香，又略帶焦香味，口感上細(xì)膩且醇厚，回味悠揚(yáng)，是大受歡迎的品種酒之一.濃香型白酒則以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料以高粱為主，采用混蒸續(xù)渣工藝。“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。以瀘州老窖和沱牌舍得為代表的濃香型白酒，便有著芳香醇厚、飲后幽香的特色。需要注意的是，沱牌舍得品牌白酒，作為濃香型白酒，又與傳統(tǒng)濃香型白酒有所區(qū)別。

來源：白酒那些事兒