“白酒家族”更細(xì)分，行業(yè)門檻進(jìn)一步提高

從6月1日起，最新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》及《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)酒類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。這兩項(xiàng)新國(guó)標(biāo)有哪些重要的變化？它的實(shí)施又會(huì)對(duì)白酒企業(yè)和市場(chǎng)產(chǎn)生怎樣的影響？

新國(guó)標(biāo)實(shí)施倒計(jì)時(shí)，白酒主要原料須是“糧谷”

在超市的貨架上，多個(gè)種類的白酒琳瑯滿目，如果仔細(xì)查看配料表，內(nèi)容也是多種多樣。記者了解到，和目前不同，即將實(shí)施的新國(guó)標(biāo)明確，白酒必須以糧谷為主要原料。

全國(guó)白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng) 宋全厚：像一些薯類，不屬于傳統(tǒng)釀酒的原料范疇，所以這次規(guī)定就是讓傳統(tǒng)釀酒更加傳統(tǒng)。非糧谷釀造的不能歸在白酒這類。

除了主要原料必須是稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷，新國(guó)標(biāo)還要求，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。

北京工商大學(xué)輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院 教授 鄭福平：食用酒精的生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)成本低，用它來代替一部分白酒原酒，用于白酒生產(chǎn)中可以降低白酒的生產(chǎn)成本，但是食用酒精本身純度高，香氣微弱。

據(jù)介紹，過去為保證白酒的香氣和口感，企業(yè)可以通過添加食品添加劑進(jìn)行修飾。而新國(guó)標(biāo)則明確，白酒不得使用食品添加劑。同時(shí)，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來。

全國(guó)白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng) 宋全厚：消費(fèi)者花相應(yīng)的錢就要買到相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量。未來行業(yè)更加公平，消費(fèi)者更加理性，市場(chǎng)就更加有秩序，這是這次標(biāo)準(zhǔn)修訂的總的目的。

“白酒家族”更細(xì)分 行業(yè)門檻進(jìn)一步提高

根據(jù)新國(guó)標(biāo)，在未來市場(chǎng)上，有一些酒就不能再被籠統(tǒng)地稱為白酒了，消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候需要甄別，這也意味著行業(yè)的門檻進(jìn)一步提高了。

業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者不必對(duì)添加食用香料的飲用酒存在安全顧慮。此次新國(guó)標(biāo)增加了“調(diào)香白酒”的定義，讓添加食用香料的酒有了自己的名稱，這有利于引導(dǎo)消費(fèi)者理性認(rèn)識(shí)食用酒精和食品添加劑。

記者調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，添加食用香料的白酒大多是價(jià)格低于30元的簡(jiǎn)易瓶裝白酒。目前，這些飲用酒的標(biāo)簽名稱仍是“白酒”，6月1日后實(shí)施新國(guó)標(biāo)生產(chǎn)的商品標(biāo)簽將有變化。

重慶某酒業(yè)有限公司總工程師 邵家艷：新國(guó)標(biāo)讓消費(fèi)者能夠更加明白，理性消費(fèi)。消費(fèi)者在購(gòu)買白酒的時(shí)候，可以認(rèn)真仔細(xì)看瓶身上的標(biāo)簽，查看標(biāo)簽信息，看它是否符合白酒標(biāo)準(zhǔn)。

數(shù)據(jù)顯示，截至5月9日，2022年我國(guó)新增白酒相關(guān)企業(yè)三千多家，同比減少為46.3%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，還將提高白酒行業(yè)門檻。

星圖研究院產(chǎn)業(yè)研究中心主任 薛洪言：能夠較好地整治白酒市場(chǎng)以次充好的一些亂象，會(huì)淘汰行業(yè)中一些低質(zhì)的產(chǎn)能。原有的市場(chǎng)格局也會(huì)被打破，所以具有品牌品質(zhì)和先發(fā)優(yōu)勢(shì)的一些白酒企業(yè)，有望獲得更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)份額。

來源：大眾網(wǎng)