去年

受新冠肺炎疫情影響，全國范圍內(nèi)人員流動(dòng)受限，聚集性消費(fèi)場所限流，市場消費(fèi)活動(dòng)減少，白酒行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊。

今年

隨著疫情得到有效控制，國內(nèi)白酒市場開始復(fù)蘇?！案鶕?jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，全國大概每4個(gè)人中，就有1個(gè)人在過去的半年內(nèi)飲用過白酒。并且有33%的消費(fèi)者認(rèn)為，相較于去年，今年的白酒飲用次數(shù)有所增長。

近日

騰訊新聞出品、Ipsos益普索和暗中觀察局聯(lián)名發(fā)布《2021年中國白酒消費(fèi)洞察報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》），覆蓋全國31個(gè)省份（不包括港澳臺(tái)）的一二三四線城市，從白酒飲用者的地理位置、年齡、飲用場景和購買行為與態(tài)度四個(gè)方面，對中國的白酒消費(fèi)人群進(jìn)行了的洞察調(diào)研。

在白酒的滲透率、頻率和飲用量上，各省份分布各異。

《報(bào)告》顯示

四川、云南和河南的白酒滲透率更高，平均每10個(gè)河南人里就有4個(gè)喝白酒的人。而遼寧、廣西和福建喝白酒的次數(shù)更頻繁。河北和浙江則更能喝，人均每次飲用量近半斤。與豪爽的北方人可能更愛喝白酒的直覺不同，位于西南的四川、云南以及中部的安徽是“飲酒力”最強(qiáng)前三。

哪個(gè)年齡段的消費(fèi)者是喝白酒的主力？

《報(bào)告》顯示，18—22歲的消費(fèi)者擁有的白酒飲用頻率及的白酒飲用量，這個(gè)消費(fèi)群體尚未踏入社會(huì)，對白酒停留在淺嘗即止的階段。但一旦跨過23歲這個(gè)門檻，白酒的飲用量便有了質(zhì)的飛躍。23—27歲的消費(fèi)者初入社會(huì)，對于白酒的口味及品牌等都有了初步的認(rèn)知，白酒的飲用量及頻率都處于中間水平。33—36歲的中年人則是喝白酒的黃金年齡段，隨著工作應(yīng)酬聚會(huì)的逐漸增多，白酒的飲用頻率和飲用量都隨之提高。而40歲以后的飲酒人群，因?yàn)閭€(gè)人身體健康因素或?qū)Π拙葡埠贸潭鹊牟煌?，飲酒量及次?shù)都開始逐漸減少，出現(xiàn)了明顯的分化態(tài)勢。從消費(fèi)需求來看，18—24歲的年輕消費(fèi)群體更在意自我實(shí)現(xiàn)和表達(dá)，他們喜歡互動(dòng)式的體驗(yàn)消費(fèi)，在熱心推薦他們覺得好的白酒產(chǎn)品的同時(shí)，也喜歡嘗試其他人的推薦。與一群人在一起的時(shí)候，也傾向于喝一樣的酒。而55歲以上的消費(fèi)者，因酒齡更長且對白酒有一定程度的了解，而更喜歡收藏白酒。

人們都在什么場景下喝白酒？

《報(bào)告》顯示，近80%的白酒消費(fèi)發(fā)生在聚會(huì)及應(yīng)酬場景，這類場景下，人們往往會(huì)飲用更多且更貴的白酒。這也說明，聚會(huì)及應(yīng)酬場景依舊是白酒品類發(fā)展和消費(fèi)升級的機(jī)會(huì)點(diǎn)。從具體地點(diǎn)來看，各等級的中餐廳和家是白酒主要的飲用場所，占據(jù)了七成的白酒飲用場所。氛圍方面，開心、輕松等情緒與白酒飲用場景高度關(guān)聯(lián)，18—24歲的年輕飲酒群體更偏愛熱鬧的氛圍?！秷?bào)告》提出，品牌可以借助場景氛圍去打造更有情感性的營銷，從不同的情緒切入，或許可以產(chǎn)生更多營銷上的“化學(xué)反應(yīng)”。

購買行為及態(tài)度方面，對于處于傳統(tǒng)行業(yè)的白酒來說，線下依然是消費(fèi)者主要的購買渠道。即使線下的單瓶購買價(jià)格更高，但仍有90%的消費(fèi)者選擇在線下購買白酒產(chǎn)品。連鎖品牌煙酒店以及單一品牌的白酒專賣店是一線城市消費(fèi)者購買白酒的主要渠道；三四線城市消費(fèi)者則更喜歡去相對便宜的便利店或批發(fā)市場購買白酒。

線下消費(fèi)，但“種草”大多在線上?！秷?bào)告》顯示，互聯(lián)網(wǎng)是大部分消費(fèi)者了解白酒信息的渠道，消費(fèi)者獲取的信息近89%來自視頻網(wǎng)站、主播帶貨、社交媒體和論壇等。

值得注意的是，線下體驗(yàn)活動(dòng)受到白酒消費(fèi)者的偏愛。48%的消費(fèi)者對線下體驗(yàn)活動(dòng)感興趣。大部分女性對于藝術(shù)活動(dòng)、贊助綜藝節(jié)目或直播帶貨類型的白酒活動(dòng)更感興趣；男性則更容易被跨界聯(lián)名的非白酒產(chǎn)品吸引眼球?！秷?bào)告》提出，越來越多的年輕消費(fèi)者開始踏入白酒圈，白酒零售業(yè)要通過新渠道打造新的消費(fèi)體驗(yàn)，從而滿足不同的消費(fèi)需求。

來源：中國食品報(bào)