2020年，一個(gè)特殊的年份，許多行業(yè)都受到了疫情的影響，表現(xiàn)得較為低迷。但是正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉所言，白酒行業(yè)是永不落幕的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在今年的特殊情況下，白酒行業(yè)依然有著強(qiáng)勁的動(dòng)力，截至今年1-8月，規(guī)上白酒行業(yè)產(chǎn)量下降11.12%，銷(xiāo)售收入下降0.85%，但是累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額868.09億元，與去年同期相比增長(zhǎng)0.82%。 銷(xiāo)售收入降低、利潤(rùn)總額卻上漲，這只能說(shuō)明一件事情，那就是大眾對(duì)于白酒的消費(fèi)逐漸趨于價(jià)格上行。以前喝低價(jià)位的產(chǎn)品，現(xiàn)在普遍和中端和高端產(chǎn)品，從市場(chǎng)上看，這樣的轉(zhuǎn)變更為明顯。 調(diào)價(jià)or發(fā)布新品，酒企緊盯高端紅利 每年酒企漲價(jià)的新聞都很多，今年也不例外。特別是自進(jìn)入6月以來(lái)，多家酒企的經(jīng)銷(xiāo)商收到廠家發(fā)來(lái)的漲價(jià)函，明確告知提高產(chǎn)品。其中，瀘州老窖、山西汾酒、洋河等均發(fā)布了提價(jià)通知。 在漲價(jià)的同時(shí)，很多企業(yè)還乘勢(shì)發(fā)布高端新品。在6月18日，貴州安酒的高端新品貴州安酒(經(jīng)典)上市。9月9日，山西汾酒發(fā)布了一款戰(zhàn)略新品“青花汾酒30·復(fù)興版”，定價(jià)1099元/瓶，銷(xiāo)售策略定位是“收緊配額、控好價(jià)格、保好利潤(rùn)”。9月16日，北京紅星股份有限公司在舉辦“紅星1949·大師傳承 (北京)上市發(fā)布會(huì)”，發(fā)布高端新品。 其實(shí)，不管是漲價(jià)還是發(fā)布高端新產(chǎn)品，對(duì)于企業(yè)而言是樂(lè)見(jiàn)其成的。一方面，依靠高端產(chǎn)品有更大希望在激烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中脫穎而出;另一方面高端產(chǎn)品帶來(lái)的是高回報(bào)，這樣才能支撐企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。 在這里，有專(zhuān)業(yè)人士提醒：酒企的高端化，并不是說(shuō)拋棄中低端產(chǎn)品，而是雙管齊下，既滿足普通大眾的消費(fèi)需求，也滿足高端人群消費(fèi)需求。如紅星股份，紅星旗下?lián)碛斜姸喈a(chǎn)品，其中絕大部分是在中低端價(jià)位。 立足大眾、志存高遠(yuǎn)，方顯酒企本色 "不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵"，這句拿破侖的名言，在全世界范圍被廣為認(rèn)同。將這句話放之酒業(yè)同樣是準(zhǔn)則，不想走高端化路線的酒企不是好酒企。為什么如此說(shuō)? 按市場(chǎng)規(guī)律而言，價(jià)值決定價(jià)格。如果是好品牌好產(chǎn)品，價(jià)格自然不會(huì)低，這不僅是市場(chǎng)規(guī)律，同時(shí)也是市場(chǎng)參與者的共同認(rèn)知。同時(shí)，如果一家酒企沒(méi)有幾款高端產(chǎn)品，那么大眾可能就會(huì)懷疑產(chǎn)品的品質(zhì)了。你們是不是釀制不出高端產(chǎn)品?你的產(chǎn)品品質(zhì)是不是很差? 正是因?yàn)槿绱?，?duì)"不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵"這句話還需要認(rèn)真審度。首先要明確企業(yè)的身份，絕大多數(shù)企業(yè)都是“士兵”，其次才是夢(mèng)想“將軍”，對(duì)于企業(yè)而言想要做“將軍”無(wú)可厚非，但前提是做好“士兵”。如山西汾酒，為什么敢于漲價(jià)，敢于走向高端?因?yàn)樵谥械投松轿鞣诰茟{借玻汾、老白汾等已經(jīng)極為出色，那么突破口自然就在高端。 也如紅星股份，一直以來(lái)紅星都是二鍋頭品類(lèi)的正宗傳承者和者。其主要產(chǎn)品價(jià)位都集中在百元以下，作為國(guó)民級(jí)的二鍋頭品牌，可以說(shuō)得上是的立足大眾。做好了“士兵”自然就想做“將軍”，這才能顯現(xiàn)優(yōu)質(zhì)酒企的風(fēng)采。 高端化機(jī)遇源于市場(chǎng)，強(qiáng)者方能把握 一說(shuō)到漲價(jià)，或者發(fā)布高價(jià)位的產(chǎn)品，總有人不能接受。但是，企業(yè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的參與者，并不是主導(dǎo)者，真正主導(dǎo)市場(chǎng)的在于消費(fèi)。 消費(fèi)，首先來(lái)說(shuō)是消費(fèi)者。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)估算，2017年我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的規(guī)模為2.46億，到2020年中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)和富裕人群將達(dá)到4億以上，將會(huì)占總?cè)丝跀?shù)量的29%以上。同時(shí)，中國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)增量的81%將來(lái)自上層中產(chǎn)及富裕階層消費(fèi)者，其消費(fèi)預(yù)計(jì)將以每年17%的速度增長(zhǎng)。 這些數(shù)據(jù)說(shuō)明消費(fèi)者“升級(jí)”了，消費(fèi)者他們自身有了更雄厚的消費(fèi)能力，有了消費(fèi)升級(jí)的需求，如此才促使企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。 消費(fèi)，其次是消費(fèi)意愿。黨的十九大報(bào)告中指出,我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。放之酒業(yè)也是如此，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)曾言現(xiàn)在的消費(fèi)者不同了，以前追求有的喝就行，現(xiàn)在是追求喝好、喝健康。消費(fèi)者對(duì)于美好生活、美好事物的消費(fèi)意愿是與日俱增的。 總體而言，酒業(yè)高端化的機(jī)遇是源于市場(chǎng)的，只有市場(chǎng)需要，企業(yè)才會(huì)生產(chǎn)。消費(fèi)升級(jí)，需要的是企業(yè)升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)，而只有強(qiáng)者才能察覺(jué)機(jī)遇、把握機(jī)遇、抓住機(jī)遇。 來(lái)源：佳釀網(wǎng)