在家中，有時(shí)炒菜沒有料酒，就用白酒代替，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。雖然白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。

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