步　觀其色 與品紅酒一樣，白酒的品鑒也是從觀色開(kāi)始的。喝白酒前需先舉起酒杯，觀酒液的透明度，看是否有無(wú)懸浮、沉淀物等，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。 第二步 聞其香 好酒的香味是令人陶醉的，在聞酒香時(shí)，先將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無(wú)其它的異雜氣味等。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。 第三步 嘗其味 后一步就是用舌尖來(lái)品嘗啦!注意酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，每次入口量以0.2-2.0ml為宜。用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔，仔細(xì)辨別其味道。酒樣下咽后有綿甜、苦辣之別。品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺(jué)疲勞。

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