1、青稞酒 　　 青稞酒，藏語叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生、迎送親友，必不可少。釀造青稞酒無需復(fù)雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，經(jīng)淘洗干凈后，用水浸泡一夜，在將其放在大平底鍋中加水燒煮，大約兩小時(shí)后，將煮熟的青稞撈出，稍晾一下，去除水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng)，后裝進(jìn)壇子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。 2、常州甜白酒 　　甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。 3、苦蕎酒和包谷酒 　　苦蕎酒產(chǎn)自云南的少數(shù)民族彝族同胞。云南石林縣有一座黑龍?zhí)短烊凰畮?，那里環(huán)境優(yōu)美、四季如春，茂密的樹林中潺潺流出一股清純而甜美的泉水，藍(lán)藍(lán)的天空，清新的空氣，在這人間美好的自然風(fēng)景中養(yǎng)育著我們一代一代彝族同胞，幾千年來我們彝族同胞過著吃香包谷飯和甜苦蕎飯的純樸生活。然后，把所剩下來的糧食如包谷，苦蕎等就用家庭自制的釀酒工具自制出香香的包谷酒及甜美的苦蕎酒，每到彝族的盛大節(jié)日——火把節(jié)，就把自家的美酒抬出來，一起在斗牛場周圍擺上牛羊肉，品嘗著香香的酒，唱著甜甜的歌，看著勇猛的斗牛，充滿和諧的氣氛。

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