1、貴州茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品 貴州茅臺(tái)酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒精心勾兌而成， 香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使貴州茅臺(tái)形成了獨(dú)特的風(fēng)格，不添加任何香氣香味物質(zhì)。 2、工藝特殊 貴州茅臺(tái)酒釀造，每年分兩次投料，同批原料至少要經(jīng)過(guò)八次蒸煮、七次攤晾加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、七次取酒， 歷史整整一年，然后經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，再精心勾兌方能出廠。一瓶貴州茅臺(tái) 從原料進(jìn)廠到出廠，至少需要五年。 3、貴州茅臺(tái)酒酚類化合物多 專家認(rèn)為，干紅葡萄酒之所以有效心血管疾病功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。根據(jù)已故白酒專家周恒剛的分析，貴州茅臺(tái)酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的三至四倍，可見(jiàn)貴州茅臺(tái)酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 此外芳香族化合物、吡嗪化合物與酚類化合物同列醬香型白酒三大特征型物質(zhì)，尤其是醬香酒發(fā)祥地、主產(chǎn)區(qū) -貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的。 4、貴州茅臺(tái)酒中有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在 1999年，北京醫(yī)科大學(xué)副校長(zhǎng)、教研處處長(zhǎng)、內(nèi)科肝病和病毒分子學(xué)專家王宇博士說(shuō)，貴州茅臺(tái)酒具有保肝護(hù)肝的功能的說(shuō)法是對(duì) 醫(yī)學(xué)界的挑戰(zhàn)，但很有道理，人們所用的一些，保健品等相當(dāng)一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。貴州茅臺(tái)酒綜合了貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等， 通過(guò)科學(xué)的、自然的發(fā)酵過(guò)程，就會(huì)產(chǎn)生一些非常復(fù)雜的化合物質(zhì)，而這些化合物在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對(duì)人體的健康有益處。 通過(guò)醫(yī)學(xué)專家的研究，也確實(shí)證實(shí)了SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。 5、貴州茅臺(tái)酒的酒精度合理 貴州茅臺(tái)酒的酒精度53%(vol)左右，而其它名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精度在60%(vol)左右，有的高達(dá)65%(vol) ，根據(jù)科學(xué)測(cè)定，酒精度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固。再加上貴州茅臺(tái)酒還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，所以締合更加 牢固。實(shí)踐證明，貴州茅臺(tái)酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)身體的刺激也越少。 6、易揮發(fā)物質(zhì)少 貴州茅臺(tái)酒中相對(duì)來(lái)說(shuō)，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對(duì)人體的刺激小，有利于健康。貴州茅臺(tái)酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃左右，且 要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，低沸點(diǎn)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，能大限度地排除有害物質(zhì)。 7、貴州茅臺(tái)酒酸度高 貴州茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規(guī)定酸度在0.5~1.7克/升。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。貴州茅臺(tái)酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。

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