最初的期酒體系是因為二戰(zhàn)后當?shù)氐木魄f由于資金的匱乏，一度陷入運轉(zhuǎn)困難的境地。酒商們決定在裝瓶之前購買一定份額的葡萄酒，并提前向酒莊支付費用。這時的酒商們擁有定價的主動權(quán)。

酒商們發(fā)現(xiàn)，由于期酒的具有不可預(yù)見性，因此他們可以用的價格收購大量酒莊的葡萄酒。這同時也給波爾多的酒莊帶來了很大的盈利，酒莊也因此得以擁有更多的資金進行葡萄園和釀酒設(shè)備的革新。

1982年是一個非常偉大的年份。因這一年的波爾多葡萄酒質(zhì)量與數(shù)量都有想當好的保證。波爾多葡萄酒在美國大受歡迎，因此有很多美國人大量購買這一年份年份的酒款。這也是一次“期貨”相當漂亮的投資。

1982年之后，期酒系統(tǒng)成為了讓消費者用最合適的價格購買波爾多葡萄酒的方式，也被視為一種葡萄酒投資手段。波爾多酒莊也在這段時間里累積了相當?shù)呢敻?，從而提升葡萄酒的?shù)量與質(zhì)量。因此，期酒系統(tǒng)為波爾多的葡萄酒帶來了良性發(fā)展。

一直到現(xiàn)在，波爾多期酒越來越火爆。每年的4月初，波爾多列級莊的葡萄酒已入橡木桶，此時，各大國際葡萄酒評論家、記者和買家都會云集波爾多，進行桶邊試飲。隨后，酒莊會發(fā)布期酒價格，以期貨的形式、按照配額制賣出部分葡萄酒給酒商。隨后，酒商再賣給其它批發(fā)商。

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