蜜餞屬于南方的特產(chǎn)，很久很久以前，人們?yōu)榱吮４嫠匝兄瞥鰜淼倪@種蜜餞，后來流入北方后，北方人稱為果脯。對于這種食品該如何保存蜜餞呢？

方法一：因為蜜餞屬於腌制品，而且蜜餞都是經(jīng)過高度的脫水處理，所以保存上最怕的就是水氣了，如果把它存放在冰箱里的話，會很容易腐壞。原因其實不難，因為蜜餞中的糖分在低溫下會產(chǎn)生結晶從而使其變質。取用梅子蜜餞一般用筷子或其它工具，盡量不要沾到水分或油以免導致其發(fā)霉腐爛。尚未用完剩余的蜜餞，則需要放在防潮箱中存放，這是的方法，如果沒有防潮箱的話，放置在陰涼的地方。

方法二：蜜餞品種繁多，色、香、味都不錯，而貯藏保存有一些方法。蜜餞在保存中不會出現(xiàn)由微生物引起的腐敗變質情況發(fā)生。但是如果成品受潮時，就會使其中糖濃度降低而導致食物變質。在保存過程中還容易出現(xiàn)色澤變深、溶化、縮水還有其它一些現(xiàn)象。保存時要放注意一定要在陰涼的地方，避免陽光直射，雨季一定防止受潮。如發(fā)現(xiàn)受潮，應及時采取措施。

方法三：如果在北方來說，空氣相對比較干操時，將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。還有一條需要注意，就是果脯保存時還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養(yǎng)。

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